保温杯闷泡寿眉的方法

　　像寿眉这样粗枝大叶的茶，是可以直接用保温杯闷泡的。而像白毫银针或白牡丹等相对来说比较嫩的茶，则最好不要直接用保温杯。这是由茶叶的特性决定的。寿眉叶梗粗大，蕴含较多的蜡质用以“保护”内含物质，而闷泡更容易将叶梗中的蜡质层破坏掉，从而让丰富的内含物质释放出来。

　　而银针和牡丹比较娇嫩，如果长时间在保温杯里会被闷坏，很容易被高温所烫熟，苦涩物质也会被快速析出，使茶汤变得又苦又涩。

　　保温杯闷泡寿眉即采用的茶具是保温杯，这种方式尤其适合办公室或出差，一壶寿眉不仅能缓解日常办公的缺水，减轻身体负担，调节情绪。在出差的时候带上一壶茶水，也能调节旅途中的代谢混乱，补充水分。

　　1、取茶

　　首先，先把要喝的寿眉茶叶取出适量，当然茶量也是可以灵活调整。一般建议闷泡比例2克茶加入300ml热水，如果没有秤，可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量，只要自己觉得好喝就成功啦。

　　2、润茶和闷泡

　　然后，取出适量的寿眉茶叶到保温杯中，就可以润茶和闷泡了。那么在闷泡前先用沸水润洗茶叶30秒，弃去茶水；茶叶润洗后，注入沸水，闷泡60分钟左右即可饮用，这里要注意闷泡的时间不要超过4小时。

　　3、品饮

　　最后，寿眉茶闷泡好了之后，就可以进行品饮啦，虽然闷泡不如煮茶那般爽滑，但带有枣香味的汤水更加清甜，有糯叶的香气，口味自然。

　　关于保温杯泡茶的问题

　　1、保温杯泡茶会致癌吗？

　　答案：不会的。

　　目前并没有任何权威数据说明保温杯泡茶会溶出什么致癌物质。

　　那些所谓的“专家指出，茶叶长时间浸泡在高温中会大量渗出鞣酸、茶碱，导致致癌物质增多”等，其实都是以讹传讹，专家是谁，他在何处，谁也不知道。

　　央视报道保温杯泡茶致癌就更是误传，不过是危言耸听罢了。

　　2、保温杯泡茶有坏处吗？

　　可以说，这个还是有的。长时间的热水浸泡，对茶叶并不是很好。

　　首先，肯定会影响口感。

　　茶被闷在杯子里，茶香不好挥发；而茶叶中的鞣酸、茶碱大量溢出，也使茶汤过浓、苦涩味增加，喝起来口感不会太好。

　　其次，茶叶不宜长时间浸泡。

　　茶叶中的茶多酚、维生素、咖啡碱等是不耐热物质，长时间浸泡在热水中会导致这些有益物质不能被人体很好吸收。

　　而且，茶叶上都会带有微量的农药残余等物质，如果长时间地浸泡，可能就会导致重金属超标了。

　　再次，如果不注意清洗，保温杯里容易积攒茶垢。

　　虽然茶垢中含有的微量重金属物质是以沉淀物存在，并不溶于水，但如果碰上质量差的保温瓶……掉渣渣让你喝进去就不好了。

　　其实对于寿眉冲泡来说，不同人有不同的冲泡方法，没有绝对的对错之分，但不同的冲泡方法，最终会导致茶汤口感发生翻天覆地的变化。

【延伸阅读】

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