不光是重庆、成都，全国的人们都热爱吃火锅这件事情，更有火锅引起的”我吃火锅，你吃火锅底料”这样的大热潮。武汉人民当然也不例外，特别是看着电视剧里一群好友打边炉，看着那热腾腾的气就想马上约上三五好友一起吃火锅。

小编热爱火锅的程度更是离谱，早中晚三餐我都可以吃火锅，你问我腻不腻?其实我也不知道，因为我根本没那么多钱可以每天三餐都吃火锅。这是我现阶段奋斗的目标，能让自己想吃火锅就吃火锅，不会心疼钱，不会担心吃了这顿没下顿。不会因为吃一餐火锅，就要吃一个月的土。

说到这种心痛的经历，有一次小编的一个闺蜜因公司倒闭突然失业，为了安慰她、我觉得请她吃顿火锅，顺便犒劳一下辛勤工作的自己。吃得可是很开心，聊得也是很欢脱。然而买单的时候确实晴天霹雳，我们2个女生竟吃了362元!

小编记得几年前，第一次在上海吃海底捞，当时人均消费了80元，都觉得挺贵了的,觉得海底捞果然是吃不起的火锅。然而现在人均消费竟达到了180!

这次也就是正常点了个锅底，几盘菜，和2瓶水。一餐火锅竟用掉了自己十天半个月的中饭钱，所以接下来的一个月就只能吃土了。实在想吃火锅了，也只能买点食材在家里自己煮，可是当然还是没有在外面吃的好吃。

有一天和一个同事聊起这个话题，大家纷纷都觉得真的是吃不起火锅，就连月薪两万的总监都这么说。还真别不信，如今生活在城市的人压力都很大，又是房贷又是车贷，有的还要抚养小孩。所以别说月薪两万的了， 月薪三万的人也不见得能吃得起火锅。

有时候我们会发现有的火锅店做里活动，有满减力度很大的优惠券，就很吸引人到店去消费。例如55元抵100元这种，相当于是半折优惠了。可当你最后买单的时候会发现，锅底不能用这个优惠、酒水不能用这个优惠、就连餐位费也不能用这个优惠。而且这种券最多也只能购买两张，甚至有的时候只能限购一张。所以也并没有优惠多少钱，该给的大头你还是自己给了，怎么算都是挺贵的。

然而细心的人会发现，往往有这样设置优惠来吸引消费者的火锅店，单品设定的价格都会很高。所以即使在买单的时候享受了优惠，最后的金额好像也没有比平时节省多少钱。甚至因为有优惠的心理，很多人反而会点了更多的菜品，花了更多的钱。这就是商家在暴利中的暴利吸金。

作为消费者来说，想吃火锅，不管在哪个城市都是有很多的选择。那么，为什么会选择你的店?又或者说为什么来过一次后就不会再来了呢?人均消费的高低，是一个关键因素。武汉曾有一家火锅店，开业一年就回本，高峰期有300家加盟店。要说是因为比其他的火锅店都好吃吗?显然不是，就是因为他们家价钱不高，食材很新鲜，量也很足。简单来说就是实在、性价比高，顾客觉得这个火锅吃的开心，掏的钱也合理。

那么对于市场上大多数人均消费差不多的火锅店又该怎样和同行竞争呢?是不是应该以满足用户的心理需求为主呢?不然，没有客源，哪来的牟利点?如果想做优惠券的这种营销方式，就要真正的把它利用好。优惠券的设定形式和场景有很多。想要拉新过客，可以做满减券。想要回头客复购，可以做单品优惠券。在特殊的节日或者特殊的场景里，还可以做团购券、秒杀券等等。商家想要新顾客源源不断，老客源稳定不流失。请注意，不要把优惠券当成再次赚取消费者的利器，而是能真正让消费者享受优惠的福利!